Le Lycée Professionnel Privé Notre-Dame d’Apprentis d’Auteuil, propose sur trois ans, une formation dans le domaine culinaire : le BAC PRO Boulanger Pâtissier. Cette formation s’adresse aux jeunes souhaitant devenir boulanger, pâtissier, chocolatier, confiseur…
Objectifs
• Déterminer les quantités de matières premières à mettre en oeuvre,
• Choisir les techniques de fabrication adaptées,
• Réaliser des préparations de boulangerie, pâtisserie, traiteur,
• Finaliser la décoration des produits,
• Gérer l’entreprise, animer une équipe et commercialiser les produits.
Qualités requises
• Vous avez le goût de la finition et de l’esthétisme,
• Vous cherchez un métier où vous pouvez fabriquer aussi bien des produits standards que laisser libre cours à votre créativité.
Conditions d’admission
• Au minimum après une 3e de l’enseignement général ou spécifique,
• Après un CAP Pâtissier ou un CAP Boulanger.
Contenu
Formation d’une durée de 3 ans :
• Alternance de cours théoriques et pratiques dans les ateliers du lycée,
• 16 heures d’enseignement général par semaine,
• 16 heures d’enseignement professionnel par semaine (pratique et théorique),
• 2 heures d’accompagnement personnalisé.
Périodes de formation en entreprise
• 22 semaines sur les 3 années de formation.
Et après ?
• Accès à un brevet de maîtrise de boulanger, brevet de maîtrise supérieur de la pâtisserie,
• Insertion professionnelle,
• Mention complémentaire.
Télécharger la plaquette de la formation BAC PRO Boulanger Pâtissier Bac Pro Boul Pat-2018