Objectifs du CAP Boulanger au Lycée Notre-Dame près de Chartres
Le titulaire d’un CAP boulanger est un spécialiste de la fabrication des principaux produits de boulangerie (pain de tradition, pains spéciaux, pain courant) et différentes variétés de viennoiseries. Il participe à l’approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
Exigeant, le métier de boulanger nécessite une bonne maîtrise de la fermentation et de la cuisson des pains. Aujourd’hui, les boulangers proposent de plus en plus de produits comme les viennoiseries, les sandwichs… Il peut s’orienter vers l’artisanat, l’industrie ou la grande distribution.
Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.
Conditions d’admission du CAP Boulanger au Lycée Notre-Dame près de Chartres
- Classe de 3ème de l’enseignement général ou spécifique.
Qualités requises du CAP Boulanger au Lycée Notre-Dame près de Chartres
Vous aimeriez travailler une matière vivante qui vous dicte le rythme et la façon de faire,
Vous êtes habile de vos mains et rigoureux
Bonne résistance physique.
Hygiène et propreté.
Organisation – disponibilité – adresse manuelle.
Période de Formation en Milieu Professionnel (P.F.M.P)
- 8 semaines en seconde professionnelle,
- 8 semaines en terminale professionnelle.
Débouché du CAP Boulanger au Lycée Notre-Dame près de Chartres
Poursuite au sein du lycée vers un bac pro boulanger-pâtissier ou un CAP pâtissier,
Accès à un Brevet Professionnel boulangerie, un Brevet de Maîtrise boulangerie ou une mention complémentaire CAP boulangerie spécialisée,
Entrée sur le marché du travail (boulangerie artisanale ou semi-industrielle, grande distribution – hypermarchés, supermarchés)
Après le CAP Boulanger au Lycée Notre-Dame près de Chartres
Le CAP Boulanger a pour objectif premier l’insertion professionnelle néanmoins, il est souhaitable pour les élèves motivés qui en ont la possibilité de poursuivre en Mention Complémentaire (MC) et en Brevet Professionnel Boulanger (BP).
Cette formation vous interesse,
téléchargez la plaquette de présentation ici CAP Boulanger-2018
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